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La solubilité de l''hémihydrate est, à 20°C, de 9 g.L-1, alors que celle du gypse est de 2 g.L-1. En conséquence, en présence d''eau, l''hémihydrate passe en solution, le dihydrate se forme en fixant une partie de l''eau de la solution, la solution devient sursaturée en sulfate qui précipite.